Realizzati in purezza, corposi e di struttura
Dall’appassimento degli acini sulla pianta all’invecchiamento in botti di rovere e in bottiglia, senza alcuna filtrazione.
Cabernet Franc dalla struttura speziata, Merlot dal sorso rotondo e persistente con un bouquet ricco, Refosco dal Peduncolo Rosso sobriamente profumato e senza eccessi. Sono i rossi Vigne del Malina, ottenuti da uve allevate a Guyot nella nostra campagna di Orzano di Remanzacco, vicino a Udine.
Dedichiamo loro cure attente, mai invasive, a basso impatto ecologico e molta osservazione, ad esempio per riconoscere la giusta maturazione nell’appassimento degli acini. Ha allora inizio la raccolta a mano in cassetta a cui segue un’iniziale fermentazione in acciaio a temperatura controllata, per far esaurire gli zuccheri, e il riposo in botti di rovere di Slavonia.
Successivamente, e senza alcuna filtrazione, trasferiamo il vino in bottiglie di vetro, che conserviamo coricate e a temperatura costante finché verrà il tempo dell’assaggio.
